TERRA e SAPORI som ja a moja práca
Svoju vlastnú pracovnú cestu som začala v roku 1994, krátko po skončení vysokej školy, keď som si založila živnosť. Za tie roky sa menili témy, projekty aj prostredia, v ktorých som sa pohybovala. Jedno však zostalo – zvedavosť, chuť objavovať, učiť sa a prepájať ľudí, nápady a príležitosti. Dnes sa pod menom TERRA e SAPORI stretáva všetko, čomu sa profesijne venujem – ľudia, jedlo, vidiek, food scouting, projekty a spolupráce. Je to práca, ktorá ma baví, dáva mi zmysel a zároveň ma živí.
PRVÉ SKÚSENOSTI
jazyky · ekonomika · prax
Po skončení štúdia na FFUK v Bratislave (1993) som ani nie rok vyučovala taliančinu a nemčinu na súkromnej hotelovej škole. Ale už v roku 1994 som si založila živnosť a prvé roky pracovala vo firme môjho otca, audítora a daňového poradcu, kde som. prevzala komunikáciu s jeho klientami z nemecky hovoriacich krajín. Bola to pre mňa cenná praktická škola ekonomiky a fungovania firiem, z ktorej čerpám dodnes.
AGRITRAVEL & VIDIEK
vykročenie vlastnou cestou
Koncom 90. rokov som si založila cestovnú agentúru AgriTravel, zameranú na dovolenky na vidieku, predovšetkým v Taliansku a na Slovensku. Veľa som cestovala, vyhľadávala vidiecke usadlosti, ubytovania na farmách a rodinné penzióny a spoznávala ľudí, ktorí na vidieku žijú a pracujú. Práve vtedy sa začal formovať môj vzťah k vidieku a spôsob, akým ho rada objavujem dodnes – cez ľudí, ich prácu, jedlo a miesta, kde sú doma.
UDRŽATEĽNÝ CESTOVNÝ RUCH
prepájanie · partnerstvá · neziskový sektor
Skúsenosti s AgriTravelom mi ukázali, čo nášmu vidieku pri rozvoji cestovného ruchu chýba. V roku 2002 som preto iniciovala vznik Slovenskej asociácie pre trvalo udržateľný cestovný ruch. Prepájali sme partnerov z oblasti rozvoja vidieka, životného prostredia, etnológie a vzdelávania, podporovali šetrné formy cestovného ruchu. Pre mňa to bola prvá veľká skúsenosť s networkingom, neziskovým sektorom, projektmi a samosprávami.
VÍNNY BAR & SHOP CASA DY
kúsok Talianska v Bratislave
V roku 2004 sme štyria spoločníci otvorili CASA DY – vínny bar a obchod s talianskymi potravinami na dvoch poschodiach v centre Bratislavy. Chceli sme vytvoriť miesto s talianskou atmosférou, kam sa chodí na dobré víno, jedlo a kávu, ale aj za ľuďmi. Robili sme aperitivi, hudobné stredy a postupne si k nám našla cestu aj talianska komunita. A práve tu sa v mojej práci začali oveľa viac stretávať chute, ľudia a zážitky okolo jedla.
SLOW FOOD
hodnoty · remeselné potraviny · komunity
Koncom roka 2012 som cítila, že nadišiel správny čas priniesť na Slovensko myšlienky a hodnoty Slow Food. Nadchla som pre ne ďalších a spoločne sme založili prvé slovenské konvívium Slow Food Pressburg, ktoré mám česť viesť dodnes. Postupne sa tu prepojilo mnohé z toho, čomu som sa dovtedy venovala – vidiek, farmári a producenti, kvalitné remeselné potraviny, komunity aj práca s ľuďmi. Pribudli nové projekty, medzinárodné spolupráce a množstvo kontaktov a skúseností, z ktorých neustále čerpám.
TRHY & KOMUNITY
férové odbytové priestory šité na mieru
Trhy sú súčasťou mojej práce už mnoho rokov. Začalo sa to spoluprácou s Dobrým trhom a pokračovalo desaťročným pôsobením v Aliancii Stará tržnica, kde som od začiatku viedla sobotný Trh Piac Markt. Trhy ma priviedli ešte bližšie k farmárom a remeselným producentom, naučila som sa ich vyhľadávať, vyberať, budovať s nimi vzťahy a vytvárať vhodný priestor, v ktorom dokážu svoje produkty predávať za férové ceny a v pre nich vyhovujúcich podmienkach priamo ľuďom. Popri trhoch postupne pribudli festivaly, konferencie a ďalšie formáty spojené s remeselnými potravinami...
TERRA e SAPORI DNES
Všetky tieto skúsenosti si nesiem so sebou ďalej.
Dnes sa prirodzene stretávajú v tom, čo robím pod menom TERRA e SAPORI. Využívam ich pri food scoutingu, prepájaní ľudí, konzultáciách a tvorbe konceptov, pri práci s farmármi a remeselnými producentmi, ale aj pri príprave podujatí, odborných programov a nových spoluprác.
Stále pracujem samostatne, no málokedy sama. Podľa projektu si k sebe prizývam ľudí, ktorí doň prinášajú svoje skúsenosti, pohľad a odbornosť.
VYBRANÉ SPOLUPRÁCE & AUTORSKÉ PROJEKTY
Za tie roky vzniklo veľa spoluprác aj vlastných projektov. Niektoré boli jednorazové, z iných sa stali dlhoročné partnerstvá. Tu je malý výber z nich.
SPOLUPRÁCE
AUTORSKÉ PROJEKTY
.Niekedy vstupujem do konkrétneho zadania, inokedy som pri jeho tvorbe od úplného začiatku. Vždy doň prinášam svoje skúsenosti, kontakty a vlastný pohľad. Uvádzam niektoré z nich:
- SLOVENSKÝ POTRAVINÁRSKY PRIEMYSEL a.s. / YEME / 2018 - food scouting - produktové poradenstvo - rozvoj dodávateľských vzťahov - odborné cesty / CORWIN SK a.s. - PALMA Live / 2023 - kurátorovaný výber predajcov - dramaturgia - produkcia / Krajská organizácia cestovného ruchu TTSK / 2026 - udržateľný vidiecky cestovný ruch - tvorba koncepcie & zážitkových produktov / ALIANCIA STARÁ TRŽNICA - Trh Piac Markt / 2013 - 2023 - kurátorovaný výber predajcov - dramaturgia - produkcia / PUNKT - Dobrý Trh / 2014 - 2018 - kurátorovaný výber predajcov - produkcia / PEMAK SK / 2025 - produktové poradenstvo & rozvoj obchodných príležitostí / EKOFARMA GÓRA / 2025 - produktové poradenstvo & rozvoj obchodných príležitostí / Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo / 2025 - príprava študijných ciest - organizácia & odborné sprevádzanie / Skutočne zdravá škola / 2021 - 2022 - účasť na tvorbe metodík pre ZŠ / Bratislavský samosprávny kraj / 2018 - 2019 - spoluator Koncepcie podpory lokálnych produktov a producentov na území Bratislavského kraja
Niektoré projekty vznikli z mojej vlastnej iniciatívy, k iným ma priviedla práca, ľudia alebo jednoducho život. Pri mnohých z nich som vtedy ešte vôbec netušila, kam bude moja pracovná cesta smerovať. Každý mi však dal jeden dielik do skladačky – skúsenosť, kontakt, nový pohľad či tému, ku ktorej som sa neskôr vrátila. Až s odstupom vidím, ako prirodzene do seba jednotlivé dieliky zapadli a vytvorili to, čomu sa venujem dnes.
DEGUSTORIUM / 2019 - 2026 - Festival remeselných potravín / Konferencia SOILutions / 2025 - cesta k životaschopnému vidieku / Platforma Náš TRH / 2021 - platforma organizátorov férových trhov / PO NAŠOM! – udržateľnosť očami detí / 2020 / - detský festival / OUTL@.IT La Boutique italiana / 2009 - 2010 - pop up outlet talianskych módnych značiek / CASA DY - Wine Bar & Shop / 2004 - 2007 - kúsok Talianska v centre Bratislavy / Slovenská asociácia pre trvalo udržateľný cestovný ruch / 2002 - 2006 - na začiatku milénia patrila k prvým odborným iniciatívam na Slovensku, ktoré pomáhali samosprávam a regiónom strategicky plánovať ekologický vidiecky turizmus a prepájať ochranu prírody s miestnym podnikaním / Agri Travel - cestovná agentúra / 2000 - 2007 - pobyty na talianskom a slovenskom vidieku & dovolenkové poradenstvo / 1994 - 2000 - tlmočenie & preklady & prevádzková agenda v rámci MK servis / založenie živnosti - 1.10.1994